Merlot

Nếu bạn là một người sành rượu vang thì chắc hẳn không còn xa lạ gì với cái tên nho Merlot. Không chỉ là một trong những giống nho vô cùng phổ biến, Merlot còn là loại nguyên liệu quan trọng tạo nên độ ngọt và vị riêng biệt của các loại vang quý. Vậy loại nho này có đặc điểm gì? Thường được trồng ở đâu? Cùng tìm hiểu ngay các thông tin trong bài viết bên dưới.

Giới thiệu về giống nho Merlot

Trước khi tìm hiểu về hương vị cũng như các loại thực phẩm chứa Merlot phổ biến, chúng ta sẽ cùng điểm qua một số thông tin quan trọng về loại quả này.

Merlot là gì?

Nho Merlot là một loại quả có màu xanh đậm đặc trưng, mọc thành từng chùm và được sử dụng chủ yếu trong các loại rượu vang tím. Ngoài ra, Merlot còn là nguyên liệu trong việc phối trộn và blending để tạo nên các loại thức uống cocktail khác nhau. Hầu hết tất cả các loại rượu vang có nguồn gốc từ Saint-Emilion và Pomerol đều có thành phần chính từ loại nho này. Bên cạnh Cabernet Sauvignon, Merlot chính là cái tên được sử dụng phổ biến nhất trong ngành công nghiệp rượu vang trên toàn thế giới. 

Đặc điểm của nho Merlot

Nho Merlot rất ưa chuộng khí hậu mát mẻ. Vì thế, nếu được nuôi trồng trong điều kiện thích hợp, cây có thể trưởng thành và chín hoàn toàn trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, điều này cũng là một nhược điểm vì hoa của cây ra sớm sẽ dễ bị tổn thương bởi khí hậu lạnh lẽo trong giai đoạn đông xuân. 

Hiện nay, thu hoạch giống nho này có 2 kiểu chính tùy vào khí hậu cũng như đặc điểm vùng miền của từng nơi. Tuy nhiên, phong cách thu hoạch quốc tế vẫn được ưa chuộng và sử dụng nhiều nhất ở các vùng Tân Thế Giới. Thay vì lấy nho sớm khi vừa chín tới, họ sẽ thu hoạch muộn hơn để quả đạt được đến độ chín phù hợp và có độ mọng nước cao nhất.

Vùng Merlot

Merlot được trồng phổ biến ở các vùng rượu vang trên toàn thế giới. Trong đó, mật độ cao nhất phải kể đến Pháp – quê hương của loại rượu ngọt ngào này. Ngoài ra, một số khu vực như miền Bắc nước Ý hoặc các quốc gia Tân Thế giới như thung lũng Sonoma cũng đang dần thịnh hành trồng Merlot. 

Hương vị Merlot

Đặc trưng thường thấy của loại rượu vang có chứa Merlot là mang màu tím với hương vị rất đậm đà. Nếu thu hoạch muộn, rượu sẽ có vị chát nhẹ và độ cồn cao, uống vào sẽ cảm nhận ngay được sự kết hợp giữa mùi gỗ sồi độc đáo, hương vị tannin nhẹ nhàng và vị thanh mát của việt quất và mận. Nếu thu hoạch sớm hơn như một số quốc gia Cựu thế giới, nho sẽ giữ nguyên được độ axit cao cũng như một số đặc trưng vốn có. Độ cồn trong rượu sẽ nằm ở mức trung bình, mùi trái cây tươi là hương vị đặc trưng nhất. 

Hương vị của Merlot có thể cảm nhận được theo thứ tự sau đây: mận đen, quả anh đào, mùi hoa hồng, hương bạc hà, vị tiêu đen, vị kẹo bơ và một số mùi hương khác. Vừa ngọt ngào, nhẹ nhàng vừa mãnh liệt, khó quên, không có gì đáng ngạc nhiên khi rượu vang Merlot lại được gọi với cái tên “rượu vang của Nữ hoàng”. 

Merlot so với Cabernet Sauvignon

Nói về vùng nuôi trồng cũng như sản lượng tiêu thụ trên toàn thế giới, hai giống nho phổ biến bậc nhất trong ngành làm rượu chính là Merlot và Cabernet Sauvignon. Dưới đây là một số điểm so sánh giữa hai loại nhỏ này để bạn có cái nhìn rõ hơn về công dụng của chúng trong ngành công nghiệp rượu vang: 

Về Cabernet Sauvignon, loại nho này hiện đang chiếm đến 60% các loại rượu hiện nay. Với các đặc tính mạnh mẽ, đậm đà, loại quả này mang đến hương vị mãnh liệt với độ chát vô cùng đặc trưng. Với nồng độ tannin cao, rượu làm từ quả nho này có thể sống đến hàng trăm tuổi. Đó chính là lý do những chai rượu làm từ nho Cabernet Sauvignon thường có độ quý cao và vô cùng được ưa chuộng. Trong sản xuất, để làm giảm độ chát của Cabernet Sauvignon, người ta thường kết hợp nó với Merlot để tăng thêm vị ngọt và cân bằng hương vị. 

Về Merlot, loại rượu này có các đặc tính trung bình và ôn hòa hơn so với người anh em Cabernet Sauvignon. Do đó, hương vị cùng có phần mềm mại, nhẹ nhàng hơn và phù hợp với đông đảo mọi người. Uống vào sẽ cảm thấy mềm môi, mượt mà, không quá đậm đà mãnh liệt cũng không quá nhạt. 

Thực phẩm kết hợp Merlot tốt nhất

Bên cạnh rượu vang, nho Merlot còn thường xuyên được bắt gặp trong các món ăn nổi tiếng. Dưới đây là một số loại thực phẩm kết hợp với Merlot mà bạn nên thử một lần để cảm nhận được hương vị đầy độc đáo của loại quả này: 

• Bắp bò Úc đông lạnh Ossobuco từ Ý 
• Sườn cừu kho tộ 
• Thịt lợn nướng với sốt Miso
• Thịt lợn Brazil hầm với đậu đen

Trên đây là một số thông tin tổng quan về nho Merlot – giống nho nữ hoàng trong ngành công nghiệp rượu vang. Hy vọng bài viết đã cung cấp thêm cho bạn những thông tin hữu ích, từ đó giúp bạn hiểu thêm về một trong những ngành công nghiệp lâu đời và được ưa chuộng nhất trên toàn thế giới này.

Trên đây là tất cả các thông tin về nho Merlot mà chúng tôi đã giới thiệu đến bạn. Hy vọng qua bài viết trên bạn có thể hiểu thêm về loại nho này!