Cabernet Sauvignon

Nhắc đến Cabernet sauvignon là nhắc đến hương vị đậm đà và mãnh liệt của những chai rượu vang quý. Đây chính là giống nho đỏ phổ biến bậc nhất trong ngành công nghiệp rượu vang với sản lượng và mức tiêu thụ đứng hàng đầu thế giới. Vậy, giống nho này có những đặc điểm gì và hương vị ra sao mà lại được nhiều người ưa chuộng đến vậy? Cùng tìm hiểu ngay những thông tin quan trọng trong bài viết dưới đây.

Giới thiệu về cabernet sauvignon

Trước khi tìm hiểu chi tiết về hương vị và cách dùng của giống nho Cabernet sauvignon, chúng ta sẽ cùng điểm qua một vài thông tin sơ bộ về đặc điểm và nguồn gốc của chúng.

Cabernet sauvignon là gì?

Đúng như cái tên, đây là giống nho được lai giữa Cabernet Blanc và Sauvignon Blanc, là giống nho được dùng phổ biến nhất trong sản xuất rượu vang đỏ. Mức độ tiêu thụ cũng như sản lượng hàng năm của loại nho này là vô cùng lớn. Bên cạnh Merlot và Pinot Noir của Burgundy, Cabernet chính là cái tên luôn được những người sành rượu vang nhớ đến. Hương vị mãnh liệt, đậm đà, đủ độ của loại nho này chính là những ưu điểm giúp nó đứng vững trong thị trường rượu vang.

Nguồn gốc Cabernet Sauvignon

Giống như Merlot, Cabernet cũng có xuất xứ từ Bordeaux của nước Pháp – cái nôi của những chai rượu vang ngọt ngào. Hiện nay, giống nho này đã được trồng phổ biến ở tất cả những vùng làm rượu trên toàn thế giới, có thể kể đến như thung lũng Okanagan của xứ sở lá phong Canada hay thung lũng Napa xa xôi của Mỹ. Sự mở rộng về vùng trồng trọt đã chứng minh được sức hút cũng như độ phổ biến được ưa chuộng bậc nhất của giống nho này.

Giống nho Cabernet Sauvignon

Không chỉ sử dụng trong ngành công nghiệp rượu vang, Cabernet còn là một nguyên liệu thường xuyên xuất hiện trong các loại cocktail pha trộn của ngành bartender để tạo nên những hương vị “blending” đầy độc đáo. Một trong những lý do khiến giống nho này được sử dụng nhiều đến vậy chính là “sự nguyên bản”. Dù nuôi trồng trong bất kỳ loại khí hậu hay điều kiện nào, Cabernet sauvignon vẫn giữ được hương vị “cab” đặc trưng của nó. Đây chính là một đặc điểm quan trọng giúp loại nho này được ưa chuộng hơn trong các chai rượu vang “sống lâu” và đắt tiền.

Tuy vậy, Cabernet cũng có một nhược điểm khi nuôi trồng, đó chính là sự chín muộn. Để nho đạt được độ chín và mọng nước phù hợp sẽ mất một khoảng thời gian khá lâu. Điều này sẽ tác động phần nào đến chất lượng của rượu vang cũng như năng suất công việc vì giống nho này không thể thu hoạch đúng thời điểm.

Bên cạnh đó, khí hậu lạnh giá cũng không phải môi trường thích hợp để nuôi trồng Cabernet vì có thể gây ra hiện tượng chín không hoàn toàn. Do vậy, sự ổn định nhiệt độ và tạo ra môi trường thích hợp chính là điều cần thiết để giống nho này có thể phát triển một cách hoàn hảo.

Các giống nho kết hợp với Cabernet Sauvignon

Có rất nhiều giống nho được kết hợp cùng Cabernet để tạo nên các hương vị pha trộn tuyệt vời. Điển hình nhất chính là Merlot – loại nho có thể trung hòa tính chất của Cabernet và giữ được độ chua ở mức ổn định. Ngoài ra, hiện nay còn có sự pha trộn Cabernet cùng Tempranillo phổ biến ở thị trường Tây Ban Nha và Nam Mỹ. Các loại rượu từ nho Tannat với hương vị mãnh liệt cũng đang được phối cùng với Cabernet để tạo ra những hương vị hòa hợp và hoàn hảo.

Hương vị cabernet sauvignon

Không tự nhiên mà Cabernet sauvignon lại được mệnh danh là nữ hoàng nho trong ngành công nghiệp rượu quý. Lý do quan trọng nhất đến từ hương vị của giống nho này. Sự mãnh liệt, đậm đà hòa cùng vị chát đặc trưng đã khiến dân sành rượu vang phải thổn thức.

Tuy nhiên, hương vị của Cabernet cũng phần nào bị ảnh hưởng bởi khí hậu và điều kiện nuôi trồng. Ở những nơi có khí hậu lạnh, nho thường không chín hoàn toàn do đó có hàm lượng pyrazines cao. Điều này khiến cho hương vị đặc trưng nhất là ớt chuông xanh, sau đó đến vị trái cây như mận, các loại trái cây đen.

Ngược lại, nếu được nuôi trồng trong điều kiện ấm áp và chín hoàn toàn, Cabernet sẽ có hương vị đặc trưng của quả lý chua đen chín. Tùy vào nhu cầu cũng như hương vị các nhà sản xuất muốn mang lại mà các điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng nuôi trồng sẽ có sự khác nhau.

Thực phẩm kết hợp Cabernet Sauvignon

Không chỉ là rượu vang, Cabernet còn được sử dụng rất nhiều trong các món ăn nổi tiếng để giúp hương vị thêm phần đậm đà và mãnh liệt. Dưới đây là một số món ăn phổ biến có sử dụng thêm giống nho Cabernet bên trong:

• Bít tết gan ngỗng với nấm
• Bò cuộn đút lò Wellington sốt mật ong với cà rốt
• Thịt bò và thịt nai áp chảo
• Thịt bò Hàn Quốc sốt đậu nành với tỏi

Kết luận
Trên đây là một số thông tin quan trọng về giống nho nổi tiếng Cabernet Sauvignon. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có cái nhìn đầy đủ và mới mẻ hơn về một trong những giống nho có độ nhận diện cao nhất thế giới. Đồng thời, biết cách sử dụng cũng như lựa chọn cho mình một loại rượu vang với hương vị phù hợp.